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鱼,才是视觉盛宴,同一颜色的不同呈现方式将色彩运用到极致!”

“他这一点不创新...”

“不养身!”

“不提神!”

“...不美观的菜为什么大家都喜欢吃!”

四人表示自己无法理解,照例相互吹捧一番,觉得自己才是军校真正需要的主厨后,愤然离场。

....

经过苏师傅的不懈努力,小食堂每天菜色上新,虽然无法像其他食堂一样自由选择,但已经满足了绝大多数学生的基本需求。

苏白初来星际的时候就发现了,星际人不知道怎么处理食材边角料,比如之前的猪脚,再比如现在的鸡爪,可能是和制作营养液方便有关,所有含骨头或者腥味大的食材价格都相对低廉。

苏白先是拿起剪刀,将鸡爪上的指甲先一个个剪掉,给鸡爪脱骨这种需要技术的活,机器人做不出来。

清理好的鸡爪加姜片、料酒一起煮,直到鸡爪变色熟透,鸡爪属于熟了又不烂的状态。

煮鸡爪的间隙,准备另一部分配料。

煮熟的鸡爪捞出放入冰水中泡5分钟左右,一方面是激发鸡爪肉的弹性,使鸡爪肉质更紧实有嚼劲,一方面是利用热胀冷缩原理,让鸡爪肉和鸡骨更好分离,冰好的鸡爪背部及各个爪子上面分别划一刀,轻松去骨。

随后就是这道柠檬无骨鸡爪最麻烦也是最耗时间的一部分——给鸡爪脱骨!

苏白左手持鸡爪,用手持刀在凉透的鸡爪上面划一刀,找准关节对着第一个指头轻轻“咔嚓”一声,中间的鸡骨头随即被撇了出来,其他关节也是一样,只要找准关机微微一用力,鸡骨头就被取了出来,整套动作干脆流畅。

乔治一脸敬佩:“厉害!”

这么多鸡爪显然不可能全由苏白脱骨,乔治这个新生也在不断锻炼中逐步熟悉起来,甚至可以一边给鸡爪脱骨,一变用精神力操控终端水论坛。

【报——小食堂今日份菜单新鲜出炉!】

1L:让我看看小食堂今天的菜单是什么?鸡脚!

3L:鸡脚可以吃吗?

5L:上面都没有肉,怎么吃啊?

从论坛里点进来的众人看着帖子面面相觑,心中都是同一个疑问。

有人迟疑道:猪脚能吃,鸡脚应该也能吃吧。

他们又觉得有些不对,猪脚和鸡脚一个那么大,一个那么小,能一样吗?

但确实都是脚。

10L:看起来很吓人啊,算了,我还是不去了。

13L:附议,我也不喜欢。

20L:你不去,那我也不去。

论坛里飘着的,都是对鸡爪的质疑。

乔治看着论坛的大家都不来的发言,心惊胆颤。

另一边时时刻刻关注论坛走向的梅格却是一脸喜色,果然,他们之前的安排还是起作用了。

鸡脚这种东西怎么可能会有人吃啊?

乔治看到后,担心道:“他们都说不来吃,我们今天要不要少准备一些?”

“放心,大家会来的,如果你担心的话...”苏白点头,将原本准备制作的鸡爪分成两部分。

去骨的鸡爪里面放小米椒、蒜末、柠檬等冷藏起来,让酸香甜辣的滋味彻底进入鸡爪的骨肉里。

剩下一半未脱骨的鸡爪则别有用处,鸡爪焯水煮至半熟,半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩。

蜂蜜和白醋兑好搅拌均匀,刷在控干水份的鸡爪上,一面刷好翻面再刷,刷后晾干。

锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪,炸至鸡爪表面变焦黄色时捞出晾干油份,放卤汤里煮。