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今天中午定下的四道菜有三道都稍微麻烦些?,所?以?相应的准备工作就?很多。

第一道菜是鲜虾酥肉煲,秦清秋并没有买市场里?的那种成品小酥肉,而?是利落切了梅花肉,放好各种调味后放进冰箱里?腌制,之前她就?做过一次小酥肉,当时那个配方就?很受小朋友们的欢迎,所?以?秦清秋这次没怎么做调整。

在梅花肉腌制的时间里?,小舅妈先把袋子?里?的大?虾处理了出来,另外还有些?配菜需要现在就?切好备用。

秦清秋弯腰把今天刚买的新调料找出来,打算先给这道菜做个调味,不过她感觉一次次做调料有些?麻烦,干脆就?把中午要用到的量一次性都调了出来。

先是大?半瓶的柱候酱、再来大?半瓶的番茄酱和甜辣酱,另外两大?勺生抽、一大?勺老抽和耗油,稍微再来点儿白砂糖,最后兑上小半盆清水,搅拌均匀后应该就?够中午用的了。

冰箱里?的肉也腌制了个差不多,秦清秋利落提起油桶,起锅烧油,快速将小酥肉先炸出来。

刚炸出来的小酥肉看起来金黄金黄,秦清秋专门用小碗盛了一些?出来,等小舅妈待会?儿有空闲了可以?尝尝味,另外那些?小酥肉就?放到一旁做控油处理。

转手将锅里?多余的油先倒出来,只留薄薄一层下入火锅底料爆香,等炒出红油后就?把小舅妈提前切好的配菜倒进锅中,翻炒着?让配菜均匀裹上红油后,就?可以?端锅将菜全都倒进放旁边备用的大?砂锅里?,接着?在配菜上铺一层金针菇和小酥肉,再摆上一圈处理干净的大?虾,最后淋上料汁就?可以?加水盖盖焖煮了。

不过现在时间还早,所?以?秦清秋只是将砂锅放在一旁,转手又继续炒出一些?配菜盛到一个大?餐盆里?。

接着?就?是第二道菜了,秦清秋刚才忙活着?炒配菜的功夫,小舅妈就?已?经将排骨清洗干净下锅焯好水了。

用厨房棉布将排骨表面的水分擦干净,秦清秋另外起锅烧油,将排骨下进去煸炒,灶台全程开中小火,将全部排骨煎到两面金黄时就?可以?下入调味和香料,来回翻炒均匀后将排骨全部转到早上煮汤用的大?汤锅里?,随即倒上几罐可乐,再加入可以?没过食材的热水,然后盖好盖子?最起码焖煮个四十?分钟左右。

今天中午的第三道菜是仔姜小煎鸭,是一道非常好吃的自贡菜,锅里?油热直接下入被小舅妈剁成小小块的鸭肉,稍微多一些?油然后转中火煸香,把鸭子?本身的水分炒干,炒到稍微泛着?焦香,锅里?的油逐渐变至清亮时就?差不多了。

随后再在锅里?加入一些?花椒去腥,接着?将旁边备用的泡椒、泡姜、豆瓣酱和大?蒜一起放进去,将红油和香味炒出来后,接着?稍微再来一罐啤酒,调味就?只简单放些?盐、糖、味精。

锅里?稍微咕嘟上十?几分钟,然后转大?火收汁,接着?再把青椒、蒜、小米辣、仔姜片加进去,翻炒至断生,再沿着?锅边淋入一勺香醋,翻炒均匀就?可以?出锅了。

这个鲜香麻辣的味道足够吸引人,秦清秋这边刚把菜盛出来,许允美就?拉着?她家小闺女一起进到了店里?,原本她是打算来这边买两件衣服的,结果现在服装店没进去,反而?迷迷糊糊就?拐进了小饭馆里?。

“老板,今天中午做了什么菜啊,刚刚走在外面就?闻着?好香。”许允美拉着?自家闺女三两步走到小窗户旁边,然后伸着?脑袋就?往后厨