第 8 章 不管黑猫白猫(2 / 2)

甘脆儿倒了大半盆面粉,加了点盐,然后加水和面。

见围观群众都有些好奇地看着她和面,甘脆儿索性语气轻快地讲解起来。

“加水的时候呢,水不能一次性倒完,要一边和面一边分次加水,期间要仔细点,分量要控制好。新手和面,最容易出现面多了加水、水多了加面的情况,那就糟了,这样做出来的面条真好不到哪里去,而且做了一大盆不好吃的面,到时候自己就得哭着吃下去喽……”

听到“面多加水、水多加面”的时候,好些笑声响起,看来有这种经历的人不止一两个。

祖父曾经夸甘脆儿的一双眼睛跟秤一样精准,甘脆儿麻利精准地和水挤完面团,娴熟地开始揉起面团来。

她揉面的手法是跟宫里头专门做白案的师傅学的。

白面师傅姓杨,跟甘老爷子是同僚,两家又是邻居,关系很不错,甘脆儿就常去杨爷爷家串门。

甘脆儿打小就对灶上的活儿很有兴趣,人又玉雪可爱,杨爷爷常给她做小点心吃,见她对做面食感兴趣,就逗着小姑娘教了她不少。

更复杂的宫廷点心甘脆儿都会做,更别说擀面条了。

她手法娴熟,不一会儿揉出来的面团就变得莹润细腻,那光滑的表面简直像玉一样,看的人啧啧称奇。

“崔儿啊,你这手艺比你爸强。”黄家军称赞道。

那是,甘崔崔的赌棍老爹那几下子,哪比得上杨爷爷啊!甘脆儿默默地想。

唉,当时阿爷从牢里被放出来,匆匆忙忙带着她离了京,杨爷爷还偷偷给她塞了一包袱糕点(里面还夹了一点银子),让她饿了吃。

也不知道大清朝没了后,杨爷爷去哪儿了……

面团揉好

了,甘脆儿将面团分成一剂一剂的,再细心地刷上油,就放盆里用保鲜膜封着醒面。

醒面的时候她也没闲着,刚好做点“蘸水”。

是的,考虑到主人家得守一晚上灵,第二天一大早的还得扶灵上山,她这次准备做地道的陕西特产蘸水面。

好吃,最主要的,抗饿。

蘸水甘脆儿做了三种,番茄鸡蛋蘸水,略带点酸甜口,老少咸宜。

第二种蘸水是牛肉清汤,撒点葱花和香菜,清淡牛肉汤的鲜味让人无法拒绝。

第三种蘸水,她切了点还没卤好的牛肉,细细剁成臊子,加点辣椒油、蒜末和豆瓣酱干煸炒香,倒上一大碗卤汁和牛肉汤,扑鼻的香气把一旁的黄家军给整迷糊了。

他咽了口口水,本来饿过头了反而感觉不到饿的肚子叫了起来,被这香气勾起了馋虫,双眼不自觉地盯着油亮的蘸水,恨不得端起碗直接喝。

黄家军一大把年纪了,早就不好口腹之欲,没想到一个拉来救急的小姑娘做的蘸水给他弄馋了。

早已年过半百的黄家军有些恍惚,近些年乡下的日子也过得好了,一天三顿都能吃肉,大家伙早就对大鱼大肉不太感冒了。

他上一次这么真情实感地馋肉,似乎还是小时候等过年,那时候一年到头别说吃不到啥好的,连吃饱都困难。

那时候村里条件稍微好一点的都会养猪,生产队也有专门养猪的小组,但大家伙儿都不怎么舍得吃。

黄家也养了猪,但家里人多孩子多,日子过的紧巴,猪肉基本都卖给屠宰场换点肉票,然后拿肉票再换点其他的东西。

只有过年的时候,饭桌上才会出现大专门炒的猪肉,但人多,就算大人们都有意让着孩子们吃,也是没法吃个过瘾的。

那时候,妈妈婶婶们在厨房做饭,黄家军站在门外可怜巴巴地看着锅,对着肉馋得流口水,肚子咕噜咕噜叫个不停,就等着肉上桌。

等黄家军长大了,国家放开了,生活条件就比以前好上一些,但那时候物质依然是匮乏的,他仍然很馋肉。

只是农村结婚的早,他早早地结了婚有了孩子,还不到二十岁他就是大人了。

大人也馋肉,但这种“馋”跟小时候又不一样。

小时候的黄家军满脑子就想着吃,肉上桌了他就快快乐乐地大块大块地夹,还跟堂兄弟们抢着吃。

小小的孩子从来没有想过其他的事,也不会注意到,自己的爸妈、叔叔婶婶们几乎从来不夹肉,他只是很单纯遵循着本能,馋了就吃。

小孩子的吃肉世界就是这么单纯。

而长大后,他就成了年夜饭上从来不对肉伸筷子的父亲,嘴里胃里都馋了,但手不馋,基本不去夹盘子里的肉,只吃跟肉一起炒的各种菜蔬。

问起就是“我不爱吃肉。”

谁不爱吃肉呢?

直到后来,孩子也大了,家里条件好了,这才有了吃肉自由。

可惜吃肉一旦自由了,这种小时候馋得不行,以前也馋得不行的食物,吃着反倒没那么好吃了。

而现在,黄家军盯着蘸水,久违地出现了小时候那种单纯的好馋、我要吃的感觉。

这时候,站在锅旁等待,也变回了一种雀跃的煎熬。!