第 94 章 芙蓉双贝(2 / 2)

甘脆儿敲开鸡蛋滤了几碗鸡蛋清,加一点点盐打散打匀,再把鲜贝茸也倒进去一起搅一搅,就可以下锅炒了。

这时候干贝也差不多蒸好了,甘脆儿揭开盖子尝了一个干贝,软弹不塞牙,差不多了,把里面的汤汁倒出去,挑走里面的葱姜。

前期工序准备完毕,甘脆儿在锅里倒上昨天就炼制好的葱姜猪油,半凝固的猪油倒进锅里微微化开,带着一点儿葱姜气,但还不够,她又加了些切好的葱姜丝进去煸香。

浓郁的姜味儿在热油中被煸出来,现在的天气已经冷了,闻着这热辣辣的油煸姜丝的香气,似乎连胃都暖和起来。

煸出了香味后,甘脆儿把葱姜全部捞出来,只剩下煸成透明的猪油,依次把鲜贝茸和干贝下了锅。

用的是中小火,这是软炒技法的要求之一,火大了易糊,火小了不易熟。

甘脆儿慢慢地用锅铲推着翻炒着,手上动作非常地轻,既要翻动起来不让底下的蛋清鲜贝茸糊锅,又不能动作太大。

小火翻炒的时间很短,蛋清还只是半凝固的时候她就熄了火,用锅里的余热慢慢将菜弄熟,最后出锅的时候,鸡蛋清那种凝固却没有完全老透的状态看着非常嫩。

摆完盘,雪白的鲜贝茸被蛋清包裹着像是拆出来的蟹腿肉,颜色微红的干贝丁点缀在雪白的茸上面,软

炒芙蓉双贝看着非常的清新淡雅。

吃起来,口感非常软嫩鲜美,里面加的调料很少,突出的就是海鲜本身的滋味。

除此之外,甘脆儿还特意调了秘制的姜醋碟,里面加了点海米增鲜,吃的时候撒点特调的姜醋汁,可以将海鲜的鲜味更加激发出来,吃着鲜美非常。

“甘大厨,你这道菜好漂亮啊,叫什么名字?()”N????????葶乧???し?厐?

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“?馂????馂????????鲜?豔牞???()?『来[]?看最新章节?完整章节』()”甘脆儿回答。

“名字好听,菜也好看,太贴切了!”那李家人伸出大拇指,“甘大厨,我还是第一次看见这么漂亮的菜。”

“还有摆盘更漂亮的菜呢,以后你结婚请我烧婚宴的话,我给你做啊。”甘脆儿开始炒第二盘芙蓉双贝了,边炒边开玩笑道。

“哎,我也想啊,但没对象啊!”那李家人哭丧着脸说,“我在外面吃狗粮都吃齁了。李光宇那小子,明明去年还跟我一样是个找不到女朋友的光棍,没想到这么快就结婚了,我还没对象呢!”

“他们不是有个相亲宴吗?李光宇和杨琼钰就是在相亲宴上认识的,你也可以去嘛。”

“嗐,别提了,那相亲群我也加了,里面都是凑人头蹭席的,哪有几个想脱单的啊?甘大厨你是不知道,里面还有证都领了的夫妻呢!他们还夫妻一起来参加相亲宴,你说离谱不离谱?”

闻言甘脆儿差点笑出来,但是觉得在对方伤口上撒盐不好,连忙正色说:“嗯,那是有点离谱,结婚了的夫妻怎么还来相亲?”

“可不是?”那人似乎是终于抓住了一个人倾诉,大吐苦水,“之前我去柴火饭跟着他们蹭席,看到个非常心动的女孩子,也不是说多漂亮,但是就是合我眼缘,大概才一米五出头,可爱娇小,我就给她买饮料,有些害羞地坐她旁边。没想到过会儿来了个男人跟她很亲密的样子,还把手搭在她的椅子靠背上,后来别人告诉我,他们是新婚夫妻,那男的刚刚出去上厕所了。我天!我以为他们相亲宴来的都是想要找对象的单身,没想到啊没想到,人心不古、世风日下!”

“噗。”这是黄安安笑出了声。

那人幽怨地看了黄安安一眼:“好笑吧?简直丢脸死了,我真怕那男的给我一拳,他长得像熊似的,那块头得有一米八往上了吧,又高又壮的,体重感觉至少也得有一百八了,他老婆才一米五出头,像个未成年似的,怎么都看不出来是夫妻。”

“最萌身高差啊!”最近网上冲浪不少的甘脆儿脱口而出,然后也得到了哀怨的一瞟。

“哎,甘大厨,所以你懂了吧,想办婚宴也不是那么容易的,我是想请你,奈何没机会啊!”他重重地叹了口气。

“理解、理解。你看我不也没对象?别急。”甘脆儿安慰道。

() “甘大厨你还年轻(),??恏膉??膉?????()?『来[]@看最新章节@完整章节』(),只要露出点意思来,肯定是大把的男人追你的!”

“嗯?不会吧。”

“怎么不会,甘大厨你手艺这么好,人又漂亮,学历还高,真的只要你露出点找男朋友的意思,追你的男人能从村头排到村尾。”

“不会吧,也没人喜欢我啊。”

“那是不喜欢吗?是不敢喜欢啊!没点儿本事在身上的,那不是癞蛤蟆想吃天鹅肉嘛。”李家人摇摇头,羡慕地说,“反正甘大厨你是不用着急的啦……”

甘脆儿耸了下肩,她是不急,大好的青春,应该用来搞事业!

“唉,我等会儿要出去抢一下新娘子扔的花。”李家人托腮道,“不是说,抢到了新娘花束的人就会有桃花运,没有对象的能找到合意的对象,有对象的那就是好事将近,我要沾沾喜气。”

“加油!”甘脆儿说。

“这靠缘分不靠抢吧。”听了半天八卦的林若兰说,“你这抢花束路子就不对啊,抢来的哪里是缘分呢?”

“我也就那么一说。希望花束能跟我有缘。”他双手合十,道了一声“阿门”。

“你是天主教徒?”甘脆儿好奇地问,她以前见过洋人传教士祈祷,好像是在胸口画十字的吧。

“不是啊,我不信教,只是希望上帝能保佑我拿到花。”李家人理直气壮地说。

不信教,但是上帝得保佑他。

听听,这理直气壮白嫖的风范,甘脆儿觉得,他要是把这份脸皮用来追女孩子,可能已经找到对象了。

林若兰在一旁深以为然地点头:“你还可以多请几个神保佑,哪个有用你就信哪个。”

“有道理。玉皇大帝保佑、泰山娘娘保佑、妈祖保佑我……”

甘脆儿:……行吧。

愉快的八卦中,甘脆儿手下不停,麻利地又如法炮制炒了几锅芙蓉双贝,一心二用之下火候掌握的还是那么好,摆盘又个个精致漂亮,简直完美。

剩下几盘菜甘脆儿就停手了,要交给黄安安和韩春勉来做。

“你们俩各炒一盘,注意软炒技法的运用,火要小、力要轻,多用推的炒法,算是很难的一种炒的技法,不过对于你俩来说不算太难,只要注意点就不会出错。”

“甘大厨,你放心吧!”韩春勉不紧不慢地将和着蛋清的鲜贝茸倒进了锅里,既轻且缓地推炒起来。

韩春勉以前就做过各种芙蓉XX的菜,软炒的技巧并不算陌生,又叫湿炒、推炒,自己做起来也算驾轻就熟,火候控制得很不错,炒出来的鲜贝茸也似片片飞雪,很是完美。

“师傅,我会努力的!”

黄安安略有点紧张,在家里的时候,甘脆儿就教过她软炒的技法,她也自己练习过多次,早就学会了的。

不过在酒宴上进行实操,她还是第一次,她有点紧张。

但黄安安属于操作性的选手,碰到锅前心跳的很快,一拿起锅铲心

() 就静了下来,师傅教过她的技巧在心中浮现,眼前仿佛又出现了刚刚师傅演示过多遍的情形,手也稳了。

转小火、倒双贝、轻轻推炒……一步步有条不紊地进行,随着鲜贝茸在锅里慢慢炒成洁白的雪片状,黄安安的紧张已经全部消失,最后出锅的成品也很不错,只是鸡蛋清还稍稍嫩了一点点。

不过鸡蛋炒嫩一点口感更滑,不算太大的翻车,要是炒老了的话,甘脆儿一定会让她重来。

如果重来后再翻车一次,那甘脆儿就不会让她再浪费食材了,会自己接手炒完剩下的菜,付钱把翻车的菜品买回去自己吃。

现在,甘脆儿在旁边看的微微点头,想成为大厨必须要多多实操,但是徒弟实操又容易翻车砸自己的口碑,确实是一道两难的抉择。

她现在摸索出来的经验就是像这样,把一样技法在家里教熟了,然后再由自己做大部分的菜,留下几盘让徒弟上手,她在旁边盯着,有问题就能及时纠正。

这方法就是麻烦了点,当师傅的不能偷懒,不过,这对于她来说根本不算事,她要是想偷懒,就不会干这行了。

是躺在卤肉上吃老本不爽吗?还是去京城继承家业不够悠闲?不,她只想干事业!

现在甘脆儿这个师傅当得很欣慰啊,韩春勉这只能算半个徒弟就不说了,学起来也很快,黄安安这个正经徒弟年纪轻轻,又勤奋又有悟性,还听话得很,简直是完美徒弟!

等京城杨家那个准徒弟拿到毕业证后过来跟她学徒,就更好了!他们甘家的厨艺肉眼可见地在发扬光大啊!

甘脆儿非常满意,觉得可能是自己前世过得太坎坷了,现在就一路顺风顺水起来了。

阿爷,咱后继有人啊!

这道软炒芙蓉双贝是最后一道菜,等前面的仪式走完,就可以请人把菜都端上桌了。

甘脆儿和黄安安跟李光宇和杨琼钰这对新人比较熟,两人干完活儿,拆下围裙洗了手就溜到前面吃狗粮去了,林若兰虽然不认识他们,但也跟着上来凑热闹。

甘脆儿不好往一堆坐着的宾客中凑,几人径直走向了一旁的乐队,这时候已经结束了吹奏,乐班子的人也都在坐在凳子上看新郎半跪下来给新娘戴戒指,拍手起哄当气氛组。

混在里面的小道士看见几人过来,起身招招手示意甘脆儿过来坐他的凳子。

甘脆儿也没推拒,站了一上午做菜腰都酸了,大大咧咧地就占了张梦蝶的座位,然后伸手把对方手上的二胡拿了过来,放在腿上。

“做了什么菜?”张梦蝶站在旁边,小声问,“刚刚我们在猜今天吃什么。”

甘脆儿也小声回:“有道以前不常做的菜,叫芙蓉双贝,是海鲜,看着白白嫩嫩很清雅,想尝鲜你挑那个。”

张梦蝶比了个OK。

这时候礼台上李光宇向杨琼钰求完了婚,互相戴上了戒指,还浅浅交换了一个吻,底下瞬间一片鼓掌声、吹哨声,还有怂恿叫着“再亲一个”的,婚宴气氛一时推向了高.潮。

“法式深吻!”

新娘子有些不好意思,平时看着憨里憨气的李光宇倒是勇了一把,搂过新娘真又亲了一口。

“好好好,再来一个!再来一个!法式深吻、深吻啊!”

“来什么来,都不想吃席了吗!”李光宇瞪了那起哄的发小一眼。

对哦,甘大厨的席!!!

这下还想闹的人立刻就安静了。

新娘子杨琼钰捧着鲜花,微红了脸开口,她的声音本来因为害羞而有些微弱,但礼服领口别着的麦克风仍然让她的声音清晰可闻。

“接下来我要扔捧花了,听说有缘接到捧花的人很快就会找到属于自己的幸福,我祝福这位幸运儿早日找到心仪的另一半——!”

话音刚落,杨琼钰大幅度地一扬手,将捧花朝着自己看好的方向用力扔过去。

正抬头跟张梦蝶猜测花落何处的甘脆儿手一沉,一束漂亮的捧花砸进了她的怀中,一股淡雅的馨香弥漫开来。

甘脆儿惊讶地低头看向怀中的花,又抬头震惊地跟张梦蝶面面相觑,空气一时都安静下来。

“啊!你要走桃花运了啊,小甘总!”

EMD!