小年扶额,“九十七文,抹零两文收九十五文。”
“哎,这太难了!待会我招呼客人,你们俩帮忙点菜。”
正说着门口走进来四位客人,“你们这是今天开业吗?”
“对没错,客官里面请!”
四个人挑了张靠窗的桌子,“有什么招牌菜给我推荐推荐。”
赵北川一紧张,开口就把菜价报错了,“红烧鲤鱼八十文一斤……”
“啊?!”几个客人一听全都抬起头。
小年连忙拉住大兄的衣袖,“错了,是十八文一斤。”
“哦,对对对,十八文。”
“大兄,还是我来吧。”小年清了清嗓子,大大方方的把菜名和菜价报了一遍,为首的客人打趣道:“大掌柜的一开口,好悬把我们吓跑。”
赵北川擦着额头的汗道:“对不住,对不住。”
“倒是小丫头报菜名报的利索,顺便给我们推荐几道菜吧。”
小年学着陆遥的模样道:“我们食肆招牌菜红烧鱼,您尝尝保管吃了一次还想吃第二次!”
“成,那就来条鱼,京酱肉丝给我们也来一份,卤鸡来一只,拌豆腐一份。”
小年快速的记在心里,“好嘞,客官去挑鱼吧,咱家鱼都是活的,现宰现做保管您新鲜!”
“就冲着小娃娃的嘴皮子,今儿个高低要条大鱼。”
赵北川陪着客人去挑鱼,小年激动的让弟弟去给嫂子报菜,自己则留在柜台后面等待招呼新来的客人。
后厨陆遥正在准备第一桌客人的菜,见小豆子匆匆跑过来问,“怎么了?”
“嫂子又来新客了,要了红烧鱼、京酱肉丝、一只卤鸡和小葱拌豆腐。”
“好,告诉你大兄,鱼和肉丝慢一点,其余的菜马上就能上。”
卤鸡是昨晚都卤好的,拿出来撕成块就能上,小葱拌豆腐也不麻烦,不消片刻就做出来了。
刚巧赵北川拎着宰完的鱼过来,“客人挑了个七斤的大鱼!”光这一条鱼就卖了一百二十多文!
“放在那吧,赶紧把这两盘菜端上去。”
“哎。”赵北川洗干净手,端着菜去了前头。“客官先吃着,其余的菜马上就好。”
吃饭的几个人里,请客的姓曹,因家中排行老五大家都叫他曹五爷,这人最大的爱好就是吃美食。
他还有个混名叫曹铁嘴,如今外头流传的那四大食肆顺口溜就是他编的,这人嘴叼,一般的饭菜入不了口。
他若是觉得好吃,夸一嘴,保管这食间肆火起来,雅斋居就是个例子。
以前雅斋居也是间小食肆,就因为菜做的好被曹五爷看中,不过几年的时间就混成了现在的四大食肆。
说来也巧了,昨日下午曹五爷往家走的时候,突然听见街上的货郎叫喊声,一下子就勾起他的好奇心,今个一早就唤来几个朋友过来尝尝味道。
“尝尝这家味道怎么样。”他拿起筷子夹起一块鸡肉放进嘴里,表情瞬间凝固,眉头紧皱嘴里细细品尝起来。
旁边的人好奇的询问,“怎么样?”
“这什么味道?”
赵北川心里咯噔一下,“客官怎么了?”
曹五爷连忙摆手,“没事没事,我是说这鸡里放了什么东西,怎么这么好吃!”
城中倒是也有卖卤肉卤鸡的,但都没有陆遥放的调料齐全,卤制了一宿的鸡肉浸足了味道,咬一口又嫩又香!
大伙一听,你一筷子我一筷子的夹起来,其他菜还没端上来,这一盘子鸡都快见底了。
“掌柜的,再给我来一只卤鸡!”
赵北川笑着应下,匆匆的跑进厨房,“陆遥,陆遥!”
“怎么了?”陆遥正在炸鱼,冷不丁听他叫自己吓了一跳。
“没事,客人再要一只卤鸡!”
“我还当
出了什么事呢,吓死我了。”陆遥递给他筷子,让他自己从陶釜里夹,顺手撕成小块端上去。
两条鱼一起炸出来,大个这条直接下锅炖,小的那条放在旁边,等下一桌客人来了再做。趁这个功夫做起京酱肉丝。
配菜提前都切好了,只要把肉丝滑出来炒熟即可。
肉丝提前泡出血水混上一点鸡蛋清,放进油锅里滑了十几秒就熟透了,再放进炒勺里用酱爆炒最后摆盘撒上一点熟芝麻。
陆遥掀开锅盖看了眼红烧鱼,里面的汤汁也收的差不多了,连忙招呼赵北川过来上菜。
鱼太大一个盘子装不下,装了两盘,加上京酱肉丝一齐端上来,那香味瞬间窜得满堂都是!
几个人还没吃,光是闻着就齐齐夸赞一声,“好手艺!”
曹五爷还从未吃过这样做的鱼,别的食肆多是蒸煮,做出来的鱼免不了有股腥味。而这家做的鱼一丝腥味都没闻到。
他拿起筷子迫不及待的吃了起来,只一口就竖起了大拇指,这鱼做的绝了!
从今日起雅斋居怕是在他心里往后挪挪,给这陆家食肆让位置了。
其他人对京酱肉丝比较感兴趣,他们都是老饕,无师自通的拿豆皮包裹着肉丝和葱丝吃起来,被这豆皮的口感惊的赞不绝口。这家小食肆还真有点东西!
小年和小豆趴在后面算帐,光这一桌就赚了三百多文,如果一天来十桌八桌,岂不是能赚好多银子!
赵北川看食客吃得满意,这才放下心,不多时门外又进了两批食客,闻着屋里的菜香味,不约而同的都点了红烧鱼。
午时二刻的时候,林老爷子他们来了。
一进屋小豆子连忙跑过来行礼,“林爷爷好!”
林静贤慈爱的摸摸他的头,“许久未见北斗长高了些。”
“昨日子健也说我长个子了,我自己倒是没觉得。”
旁边贺之秋好奇的打量赵北斗道:“这孩子是?”
“我之前在秋水镇结识的小友,跟着我读了几日书,前段时间县试中试,过几日该参加府试了。”
贺之秋连忙仔细打量了赵北斗几眼,能得林静贤看中,这孩子怕是不一般。
林老爷子闻着屋里的菜香味肚子又开始叫唤,“咱们别在门口挡着了,进去坐着聊。”
小豆子领着三人坐到旁边的空位上,“林爷爷想吃什么菜?”
林子健兴匆匆道:“昨天那个鱼,再做一条吧。”
林静贤道:“肉沫豆腐还能做吗?离开秋水镇就再没吃过你家那般好吃的豆腐了。”
小豆子连忙点头,“能做的。”
“再来一道凉拌苦菜和三碗汤面,先这样吧,不够吃一会儿再要。”
小豆记下菜名,匆匆跑到后面告诉陆遥。
贺之秋惊诧的看着老友,“我记得你不重口腹之欲,怎的岁数越大越活回去了。”
“那是你没吃过他家的菜,吃过一次保管忘不了。”
等菜的功夫又来了两桌客人,整个大堂里几乎坐满了,浓郁的菜香味,让人忍不住吞咽口水。
赵北川也没想到第一天开业就能这么火爆,忙的他不停脚,中途还上错了一次菜,连忙给另一桌补上,这桌也没算钱。
小年招呼客人招呼的嗓子都有点哑了,不过脸上的笑容就没断过,大家都戏称她小掌柜的,夸赞她小小年纪很有能耐。
一直忙到未时末送走了最后一桌客人,陆遥才跑了趟厕所,瘫坐在椅子上胳膊累的都抬不起来了。
小豆抱着账薄给他看,今天一共招待了十五桌客人,每桌客人点的菜和收的钱都仔细记着。
最贵的那桌饭食一共花了七百文,最便宜的一桌只点了两个菜,花了八十文。所有的收入加起来一共赚了四贯六百五十文钱。
这个数字让陆遥惊的坐直了身体,连忙拿算盘重新算了一遍,没错还是这个数!
除去买鱼、肉、鸡和酒的钱,今天至少赚了三两多银子!
这还是因为到后面菜不齐了,若是鱼和鸡齐全,今天至少能赚四两多银子!
赵北川也被这个数字惊呆了,连忙把木头钱箱搬出来,一家人拿着麻绳串铜钱,一串串的铜钱堆满了桌子。
这些天的担忧,焦虑和恐惧一扫而空,陆遥激动的一把抱住赵北川和两个孩子,一家人喜极而泣。
“成了,咱们的食肆成了!”!