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小?叶道:“你见哪个?高级餐厅会搞打折的?这不是?自降身价。回馈顶多也就?是?送点礼品、赠品的。有些餐厅会直接送本来就?有的菜,有些则会送新的,大?多是?饮料点心。小?裴总,我觉得后者更加显得有诚意点。”

裴宴点头,确实?是?这样。

营销策划部?的三个?员工闻言,立刻头脑风暴起?来:“点心,什么样的点心?”

“既然跟过年相关——腊八粥?汤圆?饺子?”

“饺子是?哪门子的点心?至于腊八粥和汤圆,这俩一个?只有腊八能喝,另一个?只有元宵能吃,限制也太厉害了。”

“既然如此,京八件怎么样?”

最后一句话是?吕经理说的。

吕经理是?老燕京人,年节和点心这俩词放一块,满脑子都是?京八件。

所谓京八件,就?是?八样带馅糕点,一般主料是?豆沙、枣泥、山楂之类。

裴宴琢磨了下:“京八件,大?部?分燕京人还是?习惯去老字号买,不过……这倒是?个?好想法。”

她?说的好想法,并非是?“京八件”本身,而是?其代?表的糕点大?类。

南金玉目前的甜品,是?没有糕点的。

糕点味干,适合配着茶吃,放在饭后就?不合适了。不过若是?作为赠品,上?这么一小?碟子配着茶,那?倒是?别样新鲜的滋味。

定下大?基调,又和员工们商量了下细节,裴宴便开始琢磨食谱。

琢磨了两天,最后定下了桂花酒酿糕、枣泥酥、龙井绿豆糕以及鲜花饼四样。

这四样,都是?点心里,她?做得最顺手的。

敲好食谱,在家里试着做了两回,便下单了新的商用烤箱。

烤箱这玩意,每台机子都有自己?脾气,裴宴干脆趁着晚上?,在后厨单独做一回,试试火候。

看着裴宴要动手,本来在各自练习的后厨班子都凑过来,眼睛亮晶晶:“裴厨要试做新东西了?”

“是?那?个?新活动的点心吧?我听小?叶她?们提了。”

卫蔚靠灵巧的动作占了绝佳位置,眼睛瞪得大?大?的,一眨不眨。

馅料是?提前做好了的,绿豆沙和枣泥都炒了一个?小?时,成了充满粘性?的团。柜子上?放着用蜂蜜白糖和柠檬汁腌了三天,又跟熟面粉拌匀了成团的玫瑰馅。至于皮,就?得现做。

裴宴最先做的,是?枣泥酥和鲜花饼合用的酥皮。

猪油、水、面粉、白糖活成油皮,面粉和猪油一比一混合成油酥。

油皮松弛后切成一个?个?剂子,滚圆后擀平包入油酥,擀成猪舌状后卷起?来松弛片刻,收口朝上?再次擀平,再次卷起?来。

酥皮分为两份,一份包入她?先前熬好的枣泥馅,一半则包入玫瑰鲜花馅。

鲜花饼上?头,用筷子蘸色素点个?红点即可。

枣泥酥则要一顺圈地切开,捏成花瓣模样,再点上?一圈红点,花蕊似的。

两样先进烤箱烤了,她?才去做桂花酒酿糕和龙井绿豆糕。

龙井绿豆糕的皮,跟山楂