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净,残存少许毒素,对人危害不大。

如今有生姜,更不用担心。

李药最近研究发现,生姜+大蒜的组合,烹饪过程中自动清除异兽肉的部分毒素!

花鲢这样低毒的,烧熟过后,毒素几乎消失。

无非吃多了,可能拉肚子,一剂药剂的事,不是问题!

大花鲢一头超过三十斤!

网眼卡住两个大胖头。

陈舟费劲巴拉拖上岸,抽出砍草刀,手法利落,剁下两个大胖头!

掂掂重量,每个头小十斤重。

晚餐光鱼头,足够三个人吃啦!

鱼身丢弃在河岸。

随着寂静谷越来越绿,大小动物频繁出没。

鱼肉留给它们吃吧!

提着两个大鱼头,陈舟快乐返回山洞。

小心劈开鱼头,避免弄碎鱼脑里的毒腺。

清水慢慢没过鱼头,让柔缓的水流冲走鱼脑。

切葱姜蒜。

聂昭琢磨调配出的秘制五香粉。

加盐,给鱼头来个全面“马杀鸡”。

腌入味,放置。

距离天黑尚有两三个小时。

陈舟先回地里忙活。

风铃草、龙面花等播种;

龙胆抽发新芽,枯萎的草茎需要修剪,换盆换土,再进行分株;

绿豆、芝麻和青椒……大量追肥。

算算时间,下午压制的豆腐差不多好了。

陈舟掀开演示纤维布,手指轻按豆腐表面,Q弹Q弹的。

比嫩豆腐老,比老豆腐嫩。

口感正好,还不容易碎。

木条轻压豆腐,一手拿刀,划拉几大块。

「鱼头烧豆腐吗?」

「好久没吃豆腐了,想念。」

「怎么不顺便来一份豆腐脑?」

陈舟抽空回答弹幕:“豆子比较紧缺。”

不仅那些机构追着要,供不应求;

尝试人工筛选大豆也需要尽可能多的“样本”,河谷北岸空地到处野大豆!

野大豆颗粒小,做一碗豆腐消耗许多,渐渐很少磨豆腐了;

偶尔做,份量控制在将将够两三顿吃的。

豆腐摆放好。

陈舟转头生火,开始做鱼头。

鱼头太大,只能分三次——每次半爿鱼头,蒸个大半熟,自动锅太小塞不下,只能用火灶——正好他跟苏靓、李药一人一份,剩余半爿留着明天换个法子吃。

蒸完鱼头,将大锅里的水倒掉。

锅烧热,倒入花生油,“致死量”的姜蒜末!

陈氏烧鱼心得:猛放香料,就不怕腥!

满满三大勺剁椒!

「嘶!」

「嘴巴喉咙提前烧起来了。」

「真香!」

「每次看到香料这么不要钱的放,就好心疼。」

「好消息,大蒜已经降价到500块钱一头!」

「嗯,好,很好,好个头啊!」

「关键已经不是吃不吃得起的问题,而是根本抢不到。」

「妈的有钱人咋就那么多!」

这时剁椒炒出红油。

盛起,铺在三大份鱼头上,盖得严严实实的。

再依次将鱼头清蒸,蒸到快熟透了,切一些青红椒丝和葱白,摆在鱼头上。

一分钟后,起锅。

撒一把葱花。

由于没有生抽,提前用白糖炒糖色加一点点蚕豆酱,淋在青红椒丝和鱼头上。

快速换口锅,烧少许的热油,浇在鱼头上。

陈舟版剁椒鱼头,大功告成!