净,残存少许毒素,对人危害不大。
如今有生姜,更不用担心。
李药最近研究发现,生姜+大蒜的组合,烹饪过程中自动清除异兽肉的部分毒素!
花鲢这样低毒的,烧熟过后,毒素几乎消失。
无非吃多了,可能拉肚子,一剂药剂的事,不是问题!
大花鲢一头超过三十斤!
网眼卡住两个大胖头。
陈舟费劲巴拉拖上岸,抽出砍草刀,手法利落,剁下两个大胖头!
掂掂重量,每个头小十斤重。
晚餐光鱼头,足够三个人吃啦!
鱼身丢弃在河岸。
随着寂静谷越来越绿,大小动物频繁出没。
鱼肉留给它们吃吧!
提着两个大鱼头,陈舟快乐返回山洞。
小心劈开鱼头,避免弄碎鱼脑里的毒腺。
清水慢慢没过鱼头,让柔缓的水流冲走鱼脑。
切葱姜蒜。
聂昭琢磨调配出的秘制五香粉。
加盐,给鱼头来个全面“马杀鸡”。
腌入味,放置。
距离天黑尚有两三个小时。
陈舟先回地里忙活。
风铃草、龙面花等播种;
龙胆抽发新芽,枯萎的草茎需要修剪,换盆换土,再进行分株;
绿豆、芝麻和青椒……大量追肥。
算算时间,下午压制的豆腐差不多好了。
陈舟掀开演示纤维布,手指轻按豆腐表面,Q弹Q弹的。
比嫩豆腐老,比老豆腐嫩。
口感正好,还不容易碎。
木条轻压豆腐,一手拿刀,划拉几大块。
「鱼头烧豆腐吗?」
「好久没吃豆腐了,想念。」
「怎么不顺便来一份豆腐脑?」
陈舟抽空回答弹幕:“豆子比较紧缺。”
不仅那些机构追着要,供不应求;
尝试人工筛选大豆也需要尽可能多的“样本”,河谷北岸空地到处野大豆!
野大豆颗粒小,做一碗豆腐消耗许多,渐渐很少磨豆腐了;
偶尔做,份量控制在将将够两三顿吃的。
豆腐摆放好。
陈舟转头生火,开始做鱼头。
鱼头太大,只能分三次——每次半爿鱼头,蒸个大半熟,自动锅太小塞不下,只能用火灶——正好他跟苏靓、李药一人一份,剩余半爿留着明天换个法子吃。
蒸完鱼头,将大锅里的水倒掉。
锅烧热,倒入花生油,“致死量”的姜蒜末!
陈氏烧鱼心得:猛放香料,就不怕腥!
满满三大勺剁椒!
「嘶!」
「嘴巴喉咙提前烧起来了。」
「真香!」
「每次看到香料这么不要钱的放,就好心疼。」
「好消息,大蒜已经降价到500块钱一头!」
「嗯,好,很好,好个头啊!」
「关键已经不是吃不吃得起的问题,而是根本抢不到。」
「妈的有钱人咋就那么多!」
这时剁椒炒出红油。
盛起,铺在三大份鱼头上,盖得严严实实的。
再依次将鱼头清蒸,蒸到快熟透了,切一些青红椒丝和葱白,摆在鱼头上。
一分钟后,起锅。
撒一把葱花。
由于没有生抽,提前用白糖炒糖色加一点点蚕豆酱,淋在青红椒丝和鱼头上。
快速换口锅,烧少许的热油,浇在鱼头上。
陈舟版剁椒鱼头,大功告成!